Sommarens nya meny på Manto

Har du hunnit testa vår nya sommarmeny, ännu? Oroa dig inte, Manto och Bolani finns såklart kvar på menyn, men resten är helt nya recept, både när det kommer till mat, cocktails och desserter.

Nya somriga rätter

En storfavorit i sommar är Tarbuz, vår sommarvariant på labne – vispad vegansk ostkräm toppad med vattenmelon rullad i spicy tajin, och gurka med sumak. Det hela toppas med lite torkad mynta och lönnsirap-drizzle. Salt, sött, syrligt och svalkande. Du bara måste testa denna!

En annan ny smårätt är Kachalo Pakora – en krispigt friterad potatispakora, framtagen från Saras familjerecept. Pakora är en klassisk street food i flera länder, bland annat Afghanistan och Indien, och görs ofta av potatis, lök eller andra grönsaker. Sommarens variant serveras med en spicy, syrlig och fermenterad kiwi- och korianderchutney. Det perfekta snackset, antingen till förrätt eller till den kalla drycken som med fördel avnjuts på vår uteservering.


BERENJ BURGER
Det här är en av våra stora rätter som ni bara måste smaka! En krispig tofuburgare med masala glaze och massvis av umami. Den är unik – istället för bröd serveras den med ris, format som bröd. Låter det galet? Vi kan lova att det är galet gott! Riset formas till rundlar som sedan steks för att få till en krispig yta. Burgaren fylls sedan med en ärtröra, groddar, gurka och picklad rödlök. Vid sidan finns superkrispiga enoki fries och en rökig dadeldipp. Alltså friterad svamp istället för pommes. Kanske ännu mer galet än att ha ris format som bröd, men vi lovar att detta är toppen ihop. En asian fusion burgare som heter duga!!

Nya cocktails

Vi får alltid många förfrågningar om att ta tillbaka gamla favoriter vid varje menybyte, och på cocktailmenyn har en sådan önskan slagit in. Elsa har förbättrat storfaviriten Rhubarb Spritz från vår första sommarmeny 2023, och har även tagit fram två unika recept till på somriga cocktails och en pitcher, såklart! Säsongens pitcher är en beertail med smak av jordgubb och rabarber, och görs med Skånsk Lager, från Hyllie Bryggeri.

RHUBARB SPRITZ
I denna vidareutvecklade bästsäljaren från 2023 får rabarber, citron och mynta skina tillsammans med bubbel! Just nu använder vi oss av en Cava från Casa Ravella som också är vårt husbubbel. Perfekt och somrig start på kvällen!

SPRING GARDEN
Vår korta cocktail för säsongen – en gin sour som får sin smak från vår egen färskpressade juice av fänkål, gurka, dill, koriander och äpple. Vi skakar den med Hernö gin, sake, citron och lite aquafaba för att få till det där härliga skummet. Den har allt: syra, örtighet, fruktighet, bitterhet och sötma. Den perfekta sommardrinken! Den kan även göras alkoholfri med ginISH istället för gin och sake.

CHERRY PICKING
Älskar du körsbär så kommer du älska den här, så enkelt är det. Färska körsbär, vodka, citron, angostura, massvis med mynta och en apelsinjuice swirl på toppen gör den här drinken till den lite mustigare men ändå fräscha drinken på sommarmenyn. Perfekt om du gillar lite mer bärigt snarare än fruktigt!

Sommarens nya desserter

Den här säsongen tog vi inspiration av en indisk och en afghansk klassiker när vi tog fram dessertmenyn, och vi har även en god svalkande sorbet från Köld här i Malmö om man vill ha en lite enklare dessert. Den serveras med vårt hembakta mandelflarn och en god olivolja.

PHAL PURI
Har du någon gång ätit Indisk street food så känner du nog igen denna. Pani Puri är en klassisk friterad ihålig sfär som fylld med kikärtor, potatis och chutneys. Vi har tagit fram en fruktig variant som vi kallar för Phal Puri, för Phal betyder frukt. Man knackar hål på sfären, lite som ett äggskal, och fyller den sedan med fruktsalladen och såserna vid sidan och äter den i ett nafs. Resultatet blir en smakbomb utan dess like där krispighet, syra och sötma möts. En upplevelse och dessert i ett. A must-try, som vi brukar säga.

PISTAGEDRÖM
Den här lyxiga bakelsen är en variant på den afghanska festliga Cream Roll, flaky smördeg fylld med smörkräm! Den här är verkligen för dig med sweet tooth, för vi fyller den med den mest dekadenta ganache du kan tänka dig, gjord på vegansk vit choklad, pistagesmör och krossad kardemumma. Den bakas och görs för hand här hos oss, och man kan verkligen känna det på smaken. Den är mäktig, och kan med fördel delas med någon om man börjar bli mätt, men ändå vill avsluta med något sött.

TEAPOT
Sugen på te och något litet sött att tugga på? Testa vår Afghanska Teapot med vårt bästa gröna löste, kardemumma och en generös skål med nötter och torkad frukt. Det är såhär vi tycker att te ska avnjutas på bästa sätt.

Vill du läsa mer och se vackra bilder av sommarens nyheter på menyn? Se bilderna på instagram – Se vår nya meny här!