Författare: Manto

Ny sommarmeny 2024

2024-06-04

Med solen och värmen kommer en hel del nyheter på menyn! Några favoriter stannar såklart – som Manto dumplings och Royal Pakora. Vi adderar desutom massvis med nya rätter, somriga drinkar och härliga desserter.

Ny mat på sommarmenyn

Vi säger ”välkommen tillbaka” till vår klassiska Bolani. Denna säsong fyller vi brödet med potatis och serverar med en mango chutney. Bolani är ett stekt tunnbröd som vi bakar själva och är en omåttligt populär street food i Afghanistan. Tillsammans med vår Bolani serverar vi också den svalkande yoghurtdrycken Doogh med gurka och torkad mynta. Underbar Afghansk törstsläckare som även är populär i Iran, Syrien och Libanon.

En annan ny rätt på menyn är vår dekonstruerade Japanska nudelsoppa – Zaru Soba. Den serveras kall och är helt perfekt en varm sommarkväll när man inte ens orkar tänka på varm mat. Nudlarna är gjorda på en blandning av bovete och vete, och doppas i en umamistinn svampbuljong innan sörplandet börjar. Som tillbehör finns även stekt svamp och broccoli, krispiga mungbönsgroddar och riven rättika som man kan lösa upp i buljongen. En mycket trevlig upplevelse att äta och rätten är lika fräsch som den är vacker och god.

Nya sommardrinkar

Vi har fokuserat på tropiska och blommiga smakkombinationer i våra nya sommardrinkar, och vi har något för alla. Oavsett om du gillar syrligt, sött, beskt eller fruktigt. Här är smakkombinationerna att se fram emot:

vattenmelon + mynta + lime
ananas + gurka + koriander + kokos + mynta
apelsinblom + citronmeliss + tonic
Mango + hallon + passionsfrukt

Nya sommardesserter

Våra sötsaker tar inspiration från östasien och Afghanistan denna sommarsäsong.

Först ut är Sesame ginger spice som består av en glassfrån Köld gjord på svart sesam och cashew sesambräck, tahinichokladfudge och en thailändsk citrongräsjelly med spicy råsockersirap med ingefära.

Sugen på något litet till teet? Testa vår Afghanska fudge Sheer Pira, med valnötter, pistage och kardemumma. Perfekt smulig och krämig textur!

Vill du veta mer om vår sommarmeny? Håll utkik på instagram för lite härliga bilder – Läs den nya menyn här!

Höstmeny!

2023-08-22

När sensommarkvällarna blir svalare och hösten närmar sig är det hög tid för några nyheter på menyn. Säg hej till Qabeli – vår variant på Afghanistans nationalrätt som vanligtvis serveras med lamm, men hos oss förgyller vi riset med en sojakycklinggryta. Qabeli Pulao görs med en speciell kryddblandning som vi gör själva och toppas med nötter, morot och russin. Ett riktigt saftigt pilaffris som de allra flesta älskar!

För den som gillar lite hetare mat har vi en koreansk tofuburgare med hemfriterade potatischips, samt ett tandoorikryddat tofuspett med en mild dhalsoppa och vitlöksnaan – en härlig indisk fusionrätt. Passa också på att testa Kado; en butternut squash-gryta med yoghurtsås och afghanskt bröd.

Dryckesnyhet! Ett härligt bubblig frukt pét-nat från ciderbryggeriet Brutes utanför Stockholm. Gänget bakom Brutes skapar helt underbara drycker som lever någonstans i mellanlandet cider/vin. Kom förbi och smaka säsongens flaska från Brutes – ”Alright, alright, alright” – en pét-nat gjord på äpple och päron som är macererad med plommon.

Vi fortsätter vårt samarbete med Köld, en lokal glassproducent som inför hösten skapat en alldeles egen glass just åt oss. Ros och afghansk saffran får tillsammans med pistage skapa en helt underbar glass som fick vår kökschef Nasib att ”resa tillbaka i tiden” första gången han smakade den. I Afghanistan smaksätts glass ofta med rosvatten, vilket ger er gäster ännu en liten smakbit av Afghanistans matkultur.

Hoppas vi ses!

Vårmeny!

2023-04-17

Solen verkar vara här för att stanna och det är hög tid för några nyheter på Manto. Den 2:a maj byter vi meny! Några favoriter stannar – såsom Manto Dumplings och Royal Pakora – men vi välkomnar dessutom massvis med nya maträtter, drinkar, desserter och öl.

Kom förbi och testa!

Vad betyder Manto?

2023-01-16

Manti, Mantu, Manto – kärt barn har många namn! Denna magiska afghanska dumpling som gett restaurangen sin identitet är en väldigt vanlig maträtt i Afghanistan, men också populär kring Balkan och Centralasien. Alla länder har sin egen version och de liknar koreanska Mandu och kinesiska jiaozi.

Vi fyller våra manto dumplings med sojafärs, kryddor och lök innan vi ångar dem till perfektion. Men det slutar inte där! I Afghanistan serveras manto på en yoghurtsås och toppas med en tomatbaserad gryta gjord på kikärtor.

Hoppas det ska smaka!

Lokala samarbeten!

2023-01-11

Vi fullkomligt älskar kombon asian fusion + lokala producenter. Vi har därför valt att samarbeta med ett gäng dryckesproducenter i närheten som våra gäster kan njuta av tillsammans med det stekta brödet Bolani eller ångade Manto dumplings.

På fat just nu: en riktigt krispig, fyllig pilsner och en prisvinnande IPA från våra favoriter: Hyllie Bryggeri. Med deras superfina handgjorda tapptorn, goda öl och härliga approach vann Hyllie Bryggeri våra hjärtan från dag ett.

Vidare till lättdrycker: Kombucha är både gott och bra för tarmfloran! Vi har därför ett samarbete med vår granne längre upp på gatan – Green Queen! Vi älskar de unika smakerna som ägaren Ika skapar och hennes varma och vänliga personlighet. Smakerna varierar efter säsong.

Sist men inte minst: Björksoda från Ängabacken i Småland. Precis när tjälen släpper och innan lövsprickningen, tappas björkarna på deras söta sav och förvandlas till ett torrt och bubbligt alkoholfritt alternativ till mousserande vin. Det har minimalt med socker och helt naturligt gjort på endast björksav och citron. Vi serverar denna unika dryck på 750 ml flaskor för den som vill testa något nytt!

Skål för lokala och småskaliga producenter!

Historien om Restaurang Manto

2023-01-05

Nasib och Sara är Mantos ägare, här är deras story:

Hur fick ni idén om att starta restaurang och varför afghansk mat?

“Vi är foodies båda två, och även om vi lagar många olika typer av mat så blir det en hel del afghanskt eftersom vi båda är därifrån. De senaste åren har vi insett att mycket av den afghanska maten är antingen vegansk eller väldigt enkel att veganisera. Det var egentligen bara yoghurten i såser och färsen i dumplings som behövde bytas ut och sen var vi i mål. Gott blev det också, mycket godare än vi förväntat oss när vi veganiserade våra favoritrecept. En rolig detalj som vi insett är också att Afghanistan och Sverige använder sig till stor del av samma grönsaker på grund av liknande klimat.”

Berätta lite mer om Nasibs erfarenhet och åren innan Manto.

“Nasib flyttade till Sverige för 12 år sedan och har jobbat som kock här sedan dess, både på veganska och icke veganska ställen. När komplimangerna om hans matlagning och frågorna om när han skulle starta eget började rulla in så blev han mer och mer självsäker. Nasib har hög arbetsmoral och går alltid “all in” när han brinner för något. Varenda detalj i restaurangen är noga genomtänkt och utförd. Att starta Manto har varit Nasibs chans att verkligen göra detta på sitt sätt. All erfarenhet och alla idéer han samlat på sig under åren har mynnat ut i en vegansk restaurang som speglar honom som person och hans kultur.”

Gänget bakom Manto fixar in i det sista med inredning och menyplanering och öppnar i slutet av januari 2023. Sara är både nervös inför premiären, men samtidigt väldigt stolt över Nasib och den resan han gjort de senaste åren.

“Man måste följa sina drömmar. Jag tror att det är vad livet handlar om.”